Leblebi ist eine Spezialität aus der Provinz Corum in der Türkei. Lebebi besteht aus in heißer Luft gerösteten Kichererbsen, und ist daher reich an wertvollen Vitaminen und Mineralien. Neben Vitamin A, C und E beinhaltet es Calcium, Eisen, Kupfer, Kalium, und reichlich Natrium. Darüber hinaus beinhaltet es Ballaststoffe, die dem Verdauungssystem zu Gute kommen. Es wirkt sich positiv auf Herz- und Lebererkrankungen aus und unterstützt die Gesundheit von Haut und Haar. Kichererbsen vermindern das Hungergefühl und helfen daher effektiv beim Abnehmen. Die eisenhaltige Frucht wirkt sich zudem positiv auf den Cholesterinwert und die Gesundheit des Herzens aus. Leblebi ist reich an den Aminosäuren Tryptophan und Serotonin, die wiederum hilfreich bei Schlafstörungen sind. Zudem stärkt Leblebi das Immunsystem und bedient mit einem hohen Gehalt an Folsäure den Bedarf von stillenden Müttern und Menschen mit einer Erkrankung der Wirbelsäule. Der Verzehr von Kichererbsen hilft bei Diabetes und bei der Vorbeugung von Nierensteinen. Aufgrund des Säuregehalts haben Kichererbsen eine regulierende Wirkung auf den Magen und die Magensäure.