Türkiye’de ceviz üretimi tüm bölgelerde yapılmaktadır. Ancak Ege, Güneydoğu Anadolu ve Karadeniz Bölgeleri üretimde önemli bir yere sahiptir. Ceviz, yüksek derecede Omega 3 ve E vitamini içerir. Vücudumuz kendi başına Omega 3 üretemez. Günde ortalama 4-5 ceviz yiyen kişi günlük Omega 3 ihtiyacının %85’ini almış olur. Yine günlük ihtiyaç duyulan demirin %20’si, manganezin %43’ü, triptofanın %17’si karşılanmış olur.

Ceviz tüketimi özellikle kalp ve damar hastalıkları için çok önemlidir. Ceviz damar tıkanıklığını önler, damar esnekliğini korur. Barındırdığı antioksidan sayesinde kalp hastalıklarına neden olan zararlı maddeleri ortadan kaldırır. Düzenli ceviz tükerimi kolestrolü düşürür.  Kalp krizine neden olan kan pıhtılaşmasına engel olur. Diyabeti yavaşlattığı düşünülmektedir. Kansere karşı metabolizmanın direncini arttırır. Kemiklerin güçlenmesine katkı sağlar. Beyne faydalıdır. Stresle mücadelede antidepresan görevi görür. Uyku sorunlarının çözülmesine yardımcı olur. Cilt sağlının korunmasında önemli fayda sağlar.