Leblebi nohutun kavrulmasıyla üretilen bir çeşit kuruyemiştir. Türkiye’de en çok Çorum’da üretilir. Nohut kökenli olduğu için çok faydalı vitaminler ve mineraller içerir. A, C, ve E vitaminleri ile birlikte, kalsiyum, demir, bakır, potasyum ve yüksek miktarda sodyum içerir. Ayrıca sindirim sistemi için çok faydalı olan lifleri de içermektedir. Leblebi kalp ve böbrek sağlığından cilt ve saç sağlığına kadar geniş bir alanda olumlu etkisi vardır. Açlığı giderir. Bu sebeple zayıflamak isteyenlere yardımcıdır. Kolestrole faydalıdır. Kötü kolestrol seviyesini sağlıklı düzeyde tutmaya destek olur.  Kalp sağlığı için ciddi katkıları vardır. Aminoasitler, triptofan ve seratonin açısından zengin olması sebebiyle uyku sorunu yaşayanlar için çok yararlıdır. Sinir sistemini korur. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Bol miktarda içerdiği demir sayesinde enerji verir. Bol miktarda folik asit içerir ve bu sebeple anne adayları ve emziren anneler için çok yararlıdır. İçeriğindeki folik asit aynu zamanda omurga sağlığı için çok önemlidir. Diyabeti kontrol eder. Böbrek taşlarının oluşmasını önlemeye yardımcı olur. İçerdiği asitler sebebiyle mide sağlığını korur ve mide asidini dengeler.